La transformación digital de la industria restaurantera

abril 5, 2022 Desactivado Por Redacción Tecnoempresa

El distanciamiento social, consecuencia de la crisis sanitaria de Covid 19, provocó que para finales de 2021, entre 10% y 12% de las pymes restauranteras tuvieran que cerrar, de acuerdo con cifras de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Sin embargo, los miembros de esta industria se tuvieron que re inventar, por lo que la tecnología fue la gran aliada de los gastronómicos para poder llegar a los consumidores en un entorno de alta competitividad.

Este golpe ha sido de preocupación para la economía formal en México, pues de acuerdo a la Canirac; se debe tener en cuenta que el 96.4 % de los restaurantes o negocios de alimentos son micro empresas. Además, es la industria restaurantera el segundo mayor empleador a nivel nacional y el número uno en la creación de autoempleo.

El proceso de digitalización y acceso a la omnicanalidad no sólo permitió una nueva oportunidad de negocio para los empresarios restauranteros, sino que incentivó un crecimiento en negocios como las Dark Kitchen que muestran una ventaja competitiva sobre el resto de los negocios que ofrecen alimentos al no requerir de un espacio físico para ofrecer sus productos.

Delivery

El Delivery ha demostrado ser la herramienta predilecta de los consumidores. Ya sea en el formato restaurante – consumidor o en el formato plataforma – consumidor; éste servicio ha marcado un punto de coyuntura en el comportamiento de los consumidores. Ya no interesa a través de quién o en dónde se pueda hacer el pedido sino el cómo.

Éste comportamiento representa un reto para los restauranteros, quienes deben colocar su producto por encima de la competencia sin perder competitividad por los cargos que las plataformas hacen por el uso de su servicio, ni comprometer su margen de ganancia por una inflación derivada de la crisis global.

Customización, conoce al cliente para que el cliente no te olvide

Al igual que las empresas de retail ofrecen productos de acuerdo al comportamiento de sus clientes, los menús interactivos pueden llegar a recabar información del cliente. Sin embargo, encontrar una plataforma que permita identificar tendencias en un menú abierto puede ser un reto.

El conocimiento es poder y el conocer a los clientes facilitará el colocar los productos.

En este sentido es necesario tomar en cuenta las preferencias del cliente. De acuerdo con la Revista Iberoamericana para la Investigación y el Desarrollo Educativo, en su investigación Estrategia restaurantera de ventas para sobrevivir a la pandemia, el 54% de los consumidores que participaron en la investigación coincidieron en que lo más importante de una buena aplicación de delivery es que debe ser fácil de usar, 14% coincidieron en que debe tener un diseño atractivo, debe ser fácil de acceder desde cualquier dispositivo y debe incluir productos bien diversificados.

Por otro lado, otro 14% indicó que usaría una delivery app si cuenta con buena publicidad, tiene comisiones o costos de servicio accesibles y si ofrece buenas ofertas. Por último, el 14% restante indicó que escogen una app de delivery de acuerdo a su popularidad.

Nuevas opciones, nuevas oportunidades

En México existe una gran variedad de plataformas que ofrecen productos gastronómicos de diversos restaurantes. Sin embargo, dado sus costos de servicio, no todas las pequeñas y medianas empresas del sector restaurantero consideran el uso de sus servicios.

Napse, como empresa que ofrece soluciones de software omnicanal, puede brindar alternativas a los pequeños y medianos negocios que aún no cuentan con una plataforma o sistema de integración digital. NAPSE DELIVERY APP es la solución especializada omnicanal para restaurantes que deseen atender de una manera moderna y sencilla a sus clientes, desde entregarles sus productos en sus casas, hasta recoger los alimentos en sus tiendas, así como la atención “contactless” dentro de sus locales. Además, los profesionales de NAPSE son capaces de brindar asesorías que potenciarán la competitividad de cada negocio sin comprometer márgenes de ganancia por costos de servicio elevados.

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